Somm'Up

L’Association des Sommeliers de la Côte d’Azur a pour vocation de rassembler les professionnels du monde du vin — sommeliers, sommeliers-conseil, cavistes, maîtres d’hôtel, restaurateurs, ainsi que tous les acteurs impliqués dans la vente ou la valorisation du vin. Elle s’adresse également à toutes les personnes qui s’intéressent à cette profession. Son objectif est de défendre et sauvegarder le métier de sommelier, d’en préserver les traditions et le savoir-faire, de former les jeunes en leur transmettant les valeurs et les techniques propres à la sommellerie, tout en promouvant les vignobles, et en particulier celui de la Provence.

En tant que Chef sommelier et Directeur de la Sommellerie depuis plus de quinze ans dans l’Hôtellerie-restauration de luxe, j’ai toujours eu pour objectif de viser l’excellence dans chacune de mes actions et de mes choix.

Au fil de mes six années passées au Negresco, j’ai eu la chance de rencontrer des agents passionnés et passionnants, profondément investis dans leur métier et désireux de partager leur univers avec générosité.

C’est pourquoi, en tant que Président de l’Association, j’ai eu à cœur de fédérer et mettre en lumière ces femmes et ces hommes hors du commun, qui viennent chaque jour à notre rencontre pour nous proposer leurs coups de cœur, nous accompagner dans l’élaboration de nos cartes et nous guider dans nos choix.
Ce salon est une manière de leur rendre hommage et de les remercier.

« Déguster un vin, c’est aller à la rencontre d’une personne, découvrir son histoire à travers l’intensité de sa robe, la puissance de son bouquet, sa structure en bouche. Un vin nous dévoile tout… il suffit simplement de savoir l’écouter. »